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「輕井澤」
裝璜乍看之下會以為是到了日式居酒屋，但實際上是涮涮鍋。
不論你偏愛老上海的風情、居酒屋的氣氛，還是能享受自然風光的山野火鍋，走一遭台中，會發現創意火鍋的選擇還真不少喔...
寒流一波波，「吃火鍋去」成為親朋友好之間互相邀約的慣常用語，一向最能引導「美食」潮流的台中市餐飲界，今冬在火鍋市場上當然也不缺席，大飯店、海產店、日本料理店都推出火鍋，更不要說專門的火鍋店，今冬在台中，火鍋正火紅。
在競爭激烈的情況下，當然大家得卯足心思各出奇招。過去的火鍋店，可能只要強調食材新鮮、湯頭鮮美就可以，但現在的火鍋店，除了要具備這兩個基本條件，想要致勝，還得加上特殊的裝潢和親切的服務，火鍋店不再只是一個填飽肚子、驅走寒意的食堂，而是一種趕赴時髦的代名詞。
就在這股競爭的氣氛下，台中人今冬吃火鍋的選擇性更多，也吃出更多趣味。
第1味
摩登復古風
店名：麻辣人家
地址：台中市北區梅亭街292號
電話：（04）22022346
位於台中市五常街及梅亭街口的「麻辣人家」，由於火鍋店在巷子內，店主人希望讓客人進門後感覺像「回到家裡」，特別請設計師以鳥籠製成照明燈籠，加上老上海的卡式座椅，門面的設計也強調時髦復古風，開幕以來，果然吸引不少都會雅痞及小家庭蜂擁而至。甚至還特別有香港人尋來，因為在這裡用餐，讓他們仿彿進入梁朝偉演的電影「花樣年華」和「二○四六」的場景。
除了裝潢用心，店內強調新鮮手工現打的花枝漿、蝦漿、香菇丸等，搭配上等牛肉、豬肉、海鮮、肥腸、牛肚等，標榜貨源和五星級飯店同等級，讓人看了就食指大動。
業者高茄虹表示，台中市的麻辣火鍋業者眾多，饕客重視的，當然是湯頭，「麻辣人家」的湯頭，全都是請教「高人」而成，麻辣鍋底特別從中國四川取經而來，酸菜鍋則是請眷村的「正港外省媽媽」親自醃製，而汕頭鍋則由台南師傅傳授，不論是麻辣鍋的鴨血、魯豆腐、或是酸菜鍋中的酸菜、凍豆腐，乃至汕頭鍋中燉到入口即化的排骨，都是無限量續加的鍋底，再搭配其他新鮮食材，讓人忍不住一口接一口，平均消費三百元起，目前還有二百五十元起跳的套餐，相當划算。
第2味
居酒屋氣氛
店名：輕井澤
地址：台中市南屯區大墩路686號
電話：（04）23274747
「這是賣什麼的？」台中大墩路上的「輕井澤」，業者特別以苗栗三義找來的風化木做為餐廳中主打的建材，不論是從外面看、或是走到裡面，一時間都會誤以為是日式居酒屋，但仔細一看，才知道本店是賣火鍋的。
輕井澤賣的火鍋，其實就是市場上一般所謂的「日本涮涮鍋」，但吃涮涮鍋不必再一排人對著吧台坐著吃，而是可以彼此面對面，一邊談天說笑、一邊大啖火鍋，這可是一般小火鍋店享受不到的氣氛。
業者王振模表示，除了氣氛外，他也很重視消費者的「荷包」，既享受了美好的氣氛、也滿足了口腹之慾，平均消費額在200元到300元左右，最貴的海鮮總匯鍋則是520元，經濟又實惠。
第3味
健康沒得比
店名：菇神
地址：台中市北區大雅路513之2號
電話：（04）22985219
想要吃火鍋也吃出健康的人，最喜愛的則是首推「菇神」的各式菇類都可以下鍋的火鍋了，這家由台中出發、並到台北開分店的火鍋店，曾首創將各種菇類入鍋吃到飽的風氣，最近，老闆林明順則將在台北很受歡迎的花雕雞和各式菇類結合，推出「菇神花雕雞」，也大受歡迎。
這道菇神花雕雞是以雞腿肉去骨後浸泡在花雕中入味，再和洋菇、草菇、花菇、珍珠菇、杏鮑菇等同炒，就做成一鍋又香又好吃的菇神花雕雞，店裡的吃法是套餐式吃飯，上桌先喝一杯餐前冰酒，再來一盤包括百菇香腸在內的前菜，接著再享用菇神花雕雞，吃到鍋底朝天時，放河粉下去煮熟，最後再把各式菇類及青菜放入鍋內再加高湯變成火鍋，一人600元再加一成，和菇神原本一人平均不到300元即可吃到飽的消費方式略有區隔。
第4味
山林美景共徜徉
店名：新月傳說
地址：台中市北屯區大坑里光西巷812號
電話：（04）22396331
這股「吃火鍋」的風潮，連位在深山綠林中的休閒餐廳也感染到，位於有「台中後花園」之稱的大坑山區中的「新月傳說」，今冬推出精選火鍋，內容包括檸檬香茅、泡菜鍋、咖哩鍋等，不少民眾到大坑登山後，最享受的就是來這裡吃一鍋火鍋。
其中最特殊的一道就是養生五葉松雞火鍋，業者程東煖說，這是以中部山區特產的五葉松的枝、葉拿來釀酒，在夏天釀好的酒，冬天拿來燉煮大坑特產的土雞，湯鮮肉甜，一邊品嘗，一邊欣賞大坑的的好山好水，也是人生一大美事。
第5味
內蒙老師傅祕方
店名：小肥羊
地址：台中市西區公益路288號
電話：（04）23106789
位於公益路上的「小肥羊」火鍋店，業者李世文以「一棟房子」的價錢（約三百萬）求到內蒙古包頭市的老師傳授湯頭，調配出不用沾醬也很香的好風味。
李世文表示，所謂「小肥羊」火鍋就是「涮羊肉」，起源於元朝忽必烈在一次征戰中，忽然想吃家鄉的清燉羊肉，正當隨隊廚師在宰羊割肉時，敵軍突然大軍壓境，眼見清燉羊肉來不及了，廚師急忙將羊肉切成薄片，放到沸水裡攪拌一下，蘸上醬汁後給忽必烈，沒想到滋味奇佳，「涮羊肉」從此誕生。
李世文就是在中國吃到內蒙古老師傅親手調配的湯頭，決定將這個美味引入台灣，湯頭分為辣味鍋及不辣的養生鍋二種，強調以六十八種天然植物和雞湯熬煮七十二小時以上而成，以不到一百八十天的小羔羊羊肉做為火鍋肉，則是招牌菜色，開幕以來已造成轟動。
秋 選一家吧 一牛一羊肉不行囉~
裝璜乍看之下會以為是到了日式居酒屋，但實際上是涮涮鍋。
不論你偏愛老上海的風情、居酒屋的氣氛，還是能享受自然風光的山野火鍋，走一遭台中，會發現創意火鍋的選擇還真不少喔...
寒流一波波，「吃火鍋去」成為親朋友好之間互相邀約的慣常用語，一向最能引導「美食」潮流的台中市餐飲界，今冬在火鍋市場上當然也不缺席，大飯店、海產店、日本料理店都推出火鍋，更不要說專門的火鍋店，今冬在台中，火鍋正火紅。
在競爭激烈的情況下，當然大家得卯足心思各出奇招。過去的火鍋店，可能只要強調食材新鮮、湯頭鮮美就可以，但現在的火鍋店，除了要具備這兩個基本條件，想要致勝，還得加上特殊的裝潢和親切的服務，火鍋店不再只是一個填飽肚子、驅走寒意的食堂，而是一種趕赴時髦的代名詞。
就在這股競爭的氣氛下，台中人今冬吃火鍋的選擇性更多，也吃出更多趣味。
第1味
摩登復古風
店名：麻辣人家
地址：台中市北區梅亭街292號
電話：（04）22022346
位於台中市五常街及梅亭街口的「麻辣人家」，由於火鍋店在巷子內，店主人希望讓客人進門後感覺像「回到家裡」，特別請設計師以鳥籠製成照明燈籠，加上老上海的卡式座椅，門面的設計也強調時髦復古風，開幕以來，果然吸引不少都會雅痞及小家庭蜂擁而至。甚至還特別有香港人尋來，因為在這裡用餐，讓他們仿彿進入梁朝偉演的電影「花樣年華」和「二○四六」的場景。
除了裝潢用心，店內強調新鮮手工現打的花枝漿、蝦漿、香菇丸等，搭配上等牛肉、豬肉、海鮮、肥腸、牛肚等，標榜貨源和五星級飯店同等級，讓人看了就食指大動。
業者高茄虹表示，台中市的麻辣火鍋業者眾多，饕客重視的，當然是湯頭，「麻辣人家」的湯頭，全都是請教「高人」而成，麻辣鍋底特別從中國四川取經而來，酸菜鍋則是請眷村的「正港外省媽媽」親自醃製，而汕頭鍋則由台南師傅傳授，不論是麻辣鍋的鴨血、魯豆腐、或是酸菜鍋中的酸菜、凍豆腐，乃至汕頭鍋中燉到入口即化的排骨，都是無限量續加的鍋底，再搭配其他新鮮食材，讓人忍不住一口接一口，平均消費三百元起，目前還有二百五十元起跳的套餐，相當划算。
第2味
居酒屋氣氛
店名：輕井澤
地址：台中市南屯區大墩路686號
電話：（04）23274747
「這是賣什麼的？」台中大墩路上的「輕井澤」，業者特別以苗栗三義找來的風化木做為餐廳中主打的建材，不論是從外面看、或是走到裡面，一時間都會誤以為是日式居酒屋，但仔細一看，才知道本店是賣火鍋的。
輕井澤賣的火鍋，其實就是市場上一般所謂的「日本涮涮鍋」，但吃涮涮鍋不必再一排人對著吧台坐著吃，而是可以彼此面對面，一邊談天說笑、一邊大啖火鍋，這可是一般小火鍋店享受不到的氣氛。
業者王振模表示，除了氣氛外，他也很重視消費者的「荷包」，既享受了美好的氣氛、也滿足了口腹之慾，平均消費額在200元到300元左右，最貴的海鮮總匯鍋則是520元，經濟又實惠。
第3味
健康沒得比
店名：菇神
地址：台中市北區大雅路513之2號
電話：（04）22985219
想要吃火鍋也吃出健康的人，最喜愛的則是首推「菇神」的各式菇類都可以下鍋的火鍋了，這家由台中出發、並到台北開分店的火鍋店，曾首創將各種菇類入鍋吃到飽的風氣，最近，老闆林明順則將在台北很受歡迎的花雕雞和各式菇類結合，推出「菇神花雕雞」，也大受歡迎。
這道菇神花雕雞是以雞腿肉去骨後浸泡在花雕中入味，再和洋菇、草菇、花菇、珍珠菇、杏鮑菇等同炒，就做成一鍋又香又好吃的菇神花雕雞，店裡的吃法是套餐式吃飯，上桌先喝一杯餐前冰酒，再來一盤包括百菇香腸在內的前菜，接著再享用菇神花雕雞，吃到鍋底朝天時，放河粉下去煮熟，最後再把各式菇類及青菜放入鍋內再加高湯變成火鍋，一人600元再加一成，和菇神原本一人平均不到300元即可吃到飽的消費方式略有區隔。
第4味
山林美景共徜徉
店名：新月傳說
地址：台中市北屯區大坑里光西巷812號
電話：（04）22396331
這股「吃火鍋」的風潮，連位在深山綠林中的休閒餐廳也感染到，位於有「台中後花園」之稱的大坑山區中的「新月傳說」，今冬推出精選火鍋，內容包括檸檬香茅、泡菜鍋、咖哩鍋等，不少民眾到大坑登山後，最享受的就是來這裡吃一鍋火鍋。
其中最特殊的一道就是養生五葉松雞火鍋，業者程東煖說，這是以中部山區特產的五葉松的枝、葉拿來釀酒，在夏天釀好的酒，冬天拿來燉煮大坑特產的土雞，湯鮮肉甜，一邊品嘗，一邊欣賞大坑的的好山好水，也是人生一大美事。
第5味
內蒙老師傅祕方
店名：小肥羊
地址：台中市西區公益路288號
電話：（04）23106789
位於公益路上的「小肥羊」火鍋店，業者李世文以「一棟房子」的價錢（約三百萬）求到內蒙古包頭市的老師傳授湯頭，調配出不用沾醬也很香的好風味。
李世文表示，所謂「小肥羊」火鍋就是「涮羊肉」，起源於元朝忽必烈在一次征戰中，忽然想吃家鄉的清燉羊肉，正當隨隊廚師在宰羊割肉時，敵軍突然大軍壓境，眼見清燉羊肉來不及了，廚師急忙將羊肉切成薄片，放到沸水裡攪拌一下，蘸上醬汁後給忽必烈，沒想到滋味奇佳，「涮羊肉」從此誕生。
李世文就是在中國吃到內蒙古老師傅親手調配的湯頭，決定將這個美味引入台灣，湯頭分為辣味鍋及不辣的養生鍋二種，強調以六十八種天然植物和雞湯熬煮七十二小時以上而成，以不到一百八十天的小羔羊羊肉做為火鍋肉，則是招牌菜色，開幕以來已造成轟動。
秋 選一家吧 一牛一羊肉不行囉~
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